Trancheuse : les meilleurs produits (01/23)

Un bon Trancheur a un niveau élevé de compétences dans les domaines suivants :

1. La capacité à comprendre et à suivre les instructions, notamment en ce qui concerne les techniques de tranchage et les questions de sécurité.

2. Une bonne coordination œil-main pour manipuler en toute sécurité des couteaux tranchants tout en coupant les produits alimentaires en tranches ou portions uniformes de taille, de forme, d’épaisseur, etc., comme spécifié par la recette en cours de préparation ; cela inclut l’utilisation de compétences appropriées en matière de couteau (voir ci-dessous).

3. Connaissance de la façon dont les différents types d’aliments doivent être tranchés en fonction de leur texture afin qu’ils cuisent uniformément lorsqu’ils sont utilisés dans des recettes telles que des tartes ou des plats en cocotte où ils sont superposés avant d’être cuits au four ; connaissance également du ou des types de tranches qui conviennent à diverses méthodes de cuisson, y compris le grillage/la cuisson au gril/la friture/la cuisson au four à des températures allant d’un feu doux à 450°F et à des températures de cuisson par convection supérieures à 500°F en fonction du produit à cuire (par ex, filets de poisson, poitrines de poulet ou rôtis de bœuf), selon qu’ils seront servis chauds sur le gril ou sortis du four après un temps de repos pendant les périodes de refroidissement requises par certaines viandes comme les côtelettes de porc et les steaks qui ont été grillés au charbon de bois.

La première chose à laquelle tu dois faire attention est la lame. Tu veux une lame en acier inoxydable tranchante et de haute qualité qui durera et ne rouillera pas ou ne se corrodera pas facilement. Un bon éminceur doit aussi avoir une poignée ergonomique avec un grip antidérapant pour qu’il soit facile à utiliser même si tes mains sont mouillées ou grasses après avoir cuisiné des aliments dans de l’huile/de la graisse, etc. Un autre facteur important est la sensation d’équilibre de la trancheuse dans ta main, car cela facilite la découpe de la viande sans avoir à appliquer trop de pression sur la poignée, ce qui peut provoquer de la fatigue au fil du temps si cela est fait de manière répétée par une seule personne (comme dans les cuisines commerciales). Enfin, assure-toi qu’il n’y a pas de bords rugueux là où le métal rencontre les parties en plastique de l’appareil, comme aux joints entre les lames et les poignées – ceux-ci peuvent être très dangereux .