Dernière mise à jour: 28. octobre 2022

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Une braisière est une casserole à bords bas et sans couvercle. Elle est utilisée pour faire cuire des ragoûts, des soupes ou d’autres plats qui doivent mijoter lentement pendant plusieurs heures. Les braisières sont généralement en acier inoxydable ou en fonte émaillée et existent en plusieurs tailles, de 1 pinte à 8 pintes (ou plus). Elles ont de longues poignées pour ne pas te brûler les mains lorsque tu les soulèves de la cuisinière.




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Quels sont les types de braisières et qu’est-ce qui détermine un bon produit ?

Les poêles à braiser sont fabriquées soit en acier inoxydable, soit en fonte. L’acier inoxydable est plus léger et plus facile à nettoyer, mais il ne conduit pas la chaleur aussi bien que la fonte. Les poêles en fonte ont une répartition de la chaleur plus uniforme que leurs homologues en acier inoxydable, ce qui les rend idéales pour les braisages qui nécessitent de longs temps de cuisson à basse température. Elles conservent aussi mieux la saveur des aliments que les autres matériaux car elles ne lixivient pas le métal dans les aliments pendant la cuisson comme certains métaux peuvent le faire (l’acier inoxydable en est un). Cependant, tu dois éviter d’utiliser des ingrédients acides dans ta poêle si elle a un revêtement en émail ; cela fera s’écailler l’émail avec le temps.

Une bonne braisière doit être fabriquée dans un matériau lourd comme la fonte ou l’acier inoxydable. Elle doit avoir une base régulière pour éviter que les aliments ne brûlent et elle doit aussi avoir un couvercle bien ajusté pour que la vapeur puisse s’accumuler à l’intérieur, ce qui aidera à cuire lentement ta viande.

Qui devrait utiliser une Braisière ?

Les braisières sont idéales pour faire cuire des ragoûts, des chilis et d’autres plats qui nécessitent de longues périodes de temps à basse température. Elles sont également parfaites pour les braisages car elles peuvent être placées dans le four ou sur le dessus du brûleur de la cuisinière pour cuire tes aliments. Si tu veux faire une recette facile de rôti à la cocotte, c’est certainement quelque chose que tu devrais envisager d’acheter .

Sur la base de quels critères dois-tu acheter une Braisière ?

Le facteur le plus important est que tu en as pour ton argent ; une braisière moins chère sera peu performante et s’usera rapidement. Si possible, teste le produit avant de l’acheter. Il doit être bien fabriqué et durable, autrement dit, il doit pouvoir durer assez longtemps pour justifier son prix.

Il y a beaucoup de poêles à braiser disponibles sur le marché aujourd’hui. Bien qu’elles prétendent toutes être les meilleures, il est de ton devoir d’acheteur de vérifier chaque produit avant de faire un quelconque achat. La principale chose qui différencie une Braisière d’une autre sont ses caractéristiques, alors n’oublie pas ce point lorsque tu compares deux ou plusieurs produits ensemble. Ce serait aussi un avantage supplémentaire si tu pouvais lire des avis sur les poêles à braiser écrits par des personnes qui ont déjà acheté ces articles afin que tu saches ce qu’elles pensent de leurs expériences en utilisant elles-mêmes ces produits.

Quels sont les avantages et les inconvénients d’une braisière ?

Avantages

Les braisières sont conçues pour être utilisées sur la cuisinière. Elles ont un fond lourd qui chauffe uniformément et conserve bien la chaleur, ce qui te permet de cuire à des températures plus basses pendant plus longtemps sans brûler tes aliments ou les faire coller. C’est particulièrement utile pour cuisiner des morceaux de viande coriaces comme la poitrine ou les côtes courtes, car le braisage leur permet de se décomposer en morceaux tendres tout en conservant leur saveur et leur jutosité. Parce qu’elles sont si polyvalentes, ces casseroles peuvent aussi servir de rôtissoire pour faire rôtir de gros morceaux de viande comme des poulets entiers ou même des dindes .

Inconvénients

Le principal inconvénient d’une braisière est qu’elle ne convient pas pour saisir. Tu peux saisir la viande au four, mais tu n’obtiendras pas le même brunissement profond qu’avec une poêle en fonte ou une sauteuse. Les braisières sont également plus chères que les autres types de casseroles et de poêles car elles doivent être fabriquées dans des matériaux épais comme l’acier inoxydable ou l’aluminium pour ne pas se déformer sous une chaleur élevée.

Guide d’achat : Tout ce que vous devez savoir

Quelles marques et fabricants sont représentés dans notre examen ?

Dans notre revue, nous présentons des produits de divers fabricants et fournisseurs. La liste comprend des produits des marques et fabricants suivants :

  • LE CREUSET

Quelle est la fourchette de prix des produits présentés ?

Le Sauteuse le moins cher de notre revue coûte environ 3 EUR et est idéal pour les clients soucieux de leur argent. Cependant, ceux qui sont prêts à dépenser plus d’argent pour une meilleure qualité peuvent également dépenser environ 895 EUR pour l’un des produits les plus chers.

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