Café : Les meilleures options pour 2021

18,50 EUR

Le café Solimo a été cultivé par des producteurs certifiés UTZ qui mettent en oeuvre de meilleures pratiques agricoles, dans le respect des travailleurs et de l’environnement. Ce café en grains 100% Arabica moelleux et velouté, avec une intensité de 3/5 est torréfié et conditionné sous thermosphère protectrice en Belgique. Idéal pour déguster à toute heure et n’importe où.

Lavazza Café Grain Perfetto Espresso 250 g – Lot de 5

Position n°2 : Café en grains Perfetto Espresso 250g Lot de 5 Lavazza

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Pour obtenir ce précieux assemblage, Lavazza a torréfié des grains en provenance d’Amérique Latine. Avec Perfetto Espresso, découvrez un authentique espresso italien à l’arôme et au goût parfaitement équilibrés et à la texture infiniment onctueuse. Équilibré et riche en arômes aux notes de chocolat, il est parfait pour apprécier le plaisir d’un authentique café italien. Idéal pour la machine à espresso automatique.

JACQUES VABRE Café Origine Popayán Moulu 250g – Lot de 4

Position n°3 : Café moulu 250g lot de 4 Jacques Vabre

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21,11 EUR

À Popayan en Colombie, dans la cordillère des Andes, le soleil est si fort qu’il rend presque impossible la culture des caféiers. C’est pourquoi, des bananiers sont utilisés pour servir de parasols aux caféiers et préserver l’humidité de la terre. C’est ainsi que naît un café suave par excellence, le café de Popayan. Avec Jacques Vabre Popayan, découvrez un 100% Pur Arabica, délicat et acidulé, aux arômes de fruits et d’agrumes.

Ethiquable Café Grains Pérou Équitable & Bio 1 kg Paysans Producteurs

Position n°4 : Café en grains commerce équitable Ethiquable

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14,50 EUR

Ce café Pérou équitable & bio Arabica fin et équilibré est cultivé en haute altitude de 1000 à 1800 m. Il offre un bon équilibre entre une fine acidité et un corps modéré. Il est à la fois doux et corsé, épais en bouche aux notes fruités. Profitez de la richesse et la vivacité de ses saveurs, tout en soutenant une agriculture durable en foret Amazonienne utilisant des pratiques écologiques contribuant à sauver l’environnement.

☘️ CAFE GRAIN 1kg BIO | Café en Grain Arabica | Coffret café dégustation, Torréfaction Artisanale, 4x250g | Idée Cadeau

Position n°5 : Café en grains Arabica 4x250g bio Origeens

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30,97 EUR

Le café en grains Origeens est certifié agriculture biologique. La culture des grains de café a été faite sans utiliser de produits chimiques, dans le respect de la nature. Dégustez un café avec un goût parfumé. Cette boîte est constituée de 4 cafés en grains, 100% Arabica, pour vous faire voyager au cœur de l’Amérique latine: 3 pure origines (Brésil, Colombie, Mexique) et 1 mélange des 3 origines, afin de vous offrir une palette de saveurs et d’intensité différentes. Idée cadeau idéale pour les amateurs de café !

Guide d’achat : Tout ce que vous avez besoin de savoir sur le café

Si vous avez lu notre classement, vous connaissez déjà certaines caractéristiques importantes concernant cette boisson. Mais l’univers du café est très vaste et il reste encore de nombreux aspects intéressants à découvrir. Dans la suite de l’article, nous allons vous dévoiler les secrets d’un excellent café, afin que vous puissiez faire le meilleur choix.

Le café est une des boissons les plus appréciées au monde.
(Source : Rawpixel: 52403580/ 123rf.com)

Qu’est-ce que le café ?

Le café est l’une des boissons les plus populaires et appréciées au monde. Il est obtenu à partir de la graine d’un arbuste appelé caféier. Afin d’obtenir la poudre utilisée pour préparer la célèbre boisson chaude, la graine doit passer par un processus de torréfaction. Le café peut être consommé froid ou chaud et il peut être intégré dans de nombreuses recettes sucrées et salées.

Le caféier pousse dans les climats subtropicaux. La graine contient de la caféine, un remarquable stimulant naturel qui aide à lutter contre le sommeil et la fatigue. Les effets sont ressentis seulement quelques minutes après la consommation.

L’acidité, l’arôme, le corps et la saveur sont quelques-uns des critères à prendre en compte lorsqu’on choisit parmi les différentes variétés de café.

Comment classifie-t-on le café selon son grain ?

Le café est classé en deux variétés principales selon son grain. Le premier est le café Arabica qui pousse principalement au Brésil, en Colombie, au Mexique, en Ethiopie et au Guatemala. Le second est le café Robusta, provenant généralement d’Afrique, bien qu’il pousse également au Brésil et dans certaines régions d’Asie. Voici certaines caractéristiques de ces deux variétés de café :

Café Arabica. Originaire d’Ethiopie, il est composé de différents sous-types. Sa teneur en caféine est faible (entre 0,8 et 1,3%). Il est très riche en saveurs et se distingue par sa finesse. Il se cultive à haute altitude, entre 900 et 2 000 mètres. Les fèves des cerises peuvent être extraites par voie humide ou par voie sèche.
Café Robusta. Il trouve ses origines dans le bassin du Congo. Il se cultive à des altitudes plus basses que l’Arabica (entre 200 et 600 mètres) et à des températures plus hautes. Une tasse de café Robusta est généralement deux fois plus chargé en caféine que l’Arabica. Il est facilement reconnaissable par son amertume.

Quels types de café existe-t-il selon la méthode de torréfaction ?

Le processus de fabrication du café commence par la cueillette de baies. Ensuite, les graines sont extraites et séchées. Une fois sèches, celles-ci doivent être grillées. Cette étape influencera considérablement sa saveur finale. Il existe plusieurs niveaux de torréfaction en ce qui concerne l’intensité : légère, moyenne, moyennement poussé, poussé et très poussé.

Gardez à l’esprit que plus le café est clair, plus sa teneur en caféine est élevée. La torréfaction est liée non seulement à l’intensité du café, mais également à la saveur de celui-ci. Les graines doivent être grillées rapidement après leur récolte, afin de conserver au maximum leur saveur d’origine. Certains torréfacteurs ajoutent même un peu de sucre pour une saveur caramélisée.

Saviez-vous que les pays nordiques sont les plus gros consommateurs de café ?

En quoi consiste la méthode de fermentation Honey Process ?

Le procédé commence par la cueillette des baies de café. Ces baies sont ensuite séchées avant d’être grillées. Le processus d’extraction peut être fait par voie humide impliquant un lavage à l’eau, ou à sec en laissant les baies sécher naturellement au soleil. La troisième méthode, semi-humide, est également appelée la méthode du café miel ou Honey Process.

Cette méthode dépulpe la baie, sans retirer son mucilage, ce qui rend le grain collant comme du miel. Dans le cas des grains blancs et jaunes, il y aura moins de pulpe tandis que dans le doré, le rouge et le noir la pulpe sera plus importante, donnant au café plus de corps. Ces derniers nécessitent un temps de séchage plus long. Plus la couleur du grain est foncée, plus le séchage aura été long. Le grain doré est séché au soleil et les autres variétés à l’ombre.

Quels sont les différents grains de café selon leur lieu de récolte ?

L’origine est un autre aspect qui influence considérablement la saveur et l’arôme du café. Selon le continent et la région de récolte, le résultat final sera différent. Afin de vous aider à trouver le café correspondant à vos goûts, nous avons préparé le tableau suivant résumant les différences en fonction de l’origine du café :

Pays	Région	Caractéristiques
Brésil	Amérique du Sud	Goût doux et moelleux, son arôme est léger.
Mexique	Amérique du Sud	Saveur discrète, légèrement acide.
Colombie	Amérique du Sud	Saveur amère, corps plein, arôme intense et acidité moyenne.
Costa Rica	Amérique du Sud	Saveur intense. Notes fruitées. Corps plein.
Tanzanie	Afrique	Café ayant une forte acidité. Arômes intenses.
Ethiopie	Afrique	Acide. Saveur intense. Notes fruitées.
Kenya	Afrique	Arôme intense. Forte acidité.
Yémen	Asie	Café moka, arôme légèrement chocolaté.
Java	Asie	Se distingue par son amertume.
Célèbes	Asie	Saveur et acidité intenses.

Quelles sont les différentes présentations du café ?

Il existe plusieurs types de présentations de café, chacun ayant ses avantages et utilisations spécifiques. En outre, en fonction de ce critère, le goût et l’arôme du café peut varier. Ci-dessous, vous trouverez un tableau présentant ces types ainsi que leurs différences :

Présentation	Caractéristiques
Café en grain	Il s’agit du café sous sa forme naturelle. Si vous optez pour ce type de café, vous devrez le moudre avant de le consommer. Sa saveur et son arôme sont plus intenses.
Café moulu	Les grains sont préalablement moulus et la poudre obtenue est emballée hermétiquement, pour préserver son arôme. Les cafetières utilisent ce type de café.
Café soluble	Il peut se préparer rapidement avec de l’eau ou du lait, sans cafetière. Il est obtenu en déshydratant le café par évaporation ou en utilisant la méthode à froid.
Café décaféiné	Ce café possède le goût et l’arôme du café. La caféine est extraite en utilisant une méthode naturelle ou chimique.

Est-il préférable d’acheter le café en grain ou moulu ?

Si vous aimez les saveurs et les arômes plus intenses, le café en grain sera le meilleur choix pour vous, étant donné qu’il conserve mieux son corps et son goût sera plus frais. Cependant, pour des raisons pratiques, de nombreuses personnes choisissent le café moulu. Si vous optez pour les grains, il est indiqué de les moudre juste avant de préparer votre café. Si vous moulez le paquet entier, assurez-vous de le consommer dans un délai d’un mois, pour ne pas perdre son arôme et ses avantages.

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Nouveau café en grain pour tous les amoureux de café fraîchement moulu. Ce café de Colombie, équitable et bio, est cultivé en haute altitude de 1300 à 1900 m. Il présente une grande persistance en bouche. Finement acidulé, il offre des notes subtiles d’agrumes. #commerceequitable #equitable #fair #cafe #cafeequitable #cafebio #coffee #faircoffee #colombie

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Quels sont les aspects à considérer lorsqu’on choisit le café ?

Puisqu’il renferme une multitude de caractéristiques spécifiques, le café s’adapte à tous les goûts et préférences. Cela demande de connaître un certain nombre d’aspects, afin de faire le meilleur choix et profiter de tous les bienfaits que cette boisson vous offre. Voici les aspects à garder à l’esprit :

Corps. Décrit la perception du café en bouche, sa densité, sa texture ainsi que sa persistance.
Acidité. Cet aspect est directement lié à la culture du café. Plus l’altitude sera élevée, plus le café sera acide.
Arôme. L’Arabica est plus doux et délicat en bouche, tandis que le Robusta se distingue par son amertume.
Saveur. Chaque palais est unique et perçoit la saveur du café différemment. Vous aurez le choix entre des cafés plus doux, plus intenses, avec des notes fruitées, de caramel ou de chocolat, entre autres.

Parmi le large choix de café, vous trouverez des produits avec des prix très intéressants.
(Source : Marina Troshenkova: 112077487/ 123rf.com)

Quels sont les avantages et les inconvénients du café ?

Si vous avez parcouru notre guide jusqu’ici, vous avez déjà découvert certains avantages de cette remarquable boisson. Vous savez que le goût et l’arôme seront différents en fonction de la variété ou les types de présentation choisis. Pour résumer ces aspects, voici un liste des avantages et des inconvénients du café :

Avantages

Il existe des options pour tous les budgets
Propriétés stimulantes
Goût agréable

Inconvénients

Il peut entraîner un sentiment d”agitation chez certaines personnes
Il peut affecter votre sommeil
Certains n”apprécient pas son amertume.

Critères d’achat

Maintenant que vous connaissez mieux cette fameuse boisson, il est temps d’aborder les critères d’achat à prendre en compte lors de votre choix. Cela vous aidera à faire un meilleur choix et opter pour un produit de qualité, adapté à vos besoins et préférences :

Concentration de caféine
Traitement
Altitude
Conditionnement
Date d’emballage

Concentration de caféine

La concentration de caféine varie en fonction du type de café. Avant d’opter pour un produit ou un autre, il est important de connaître vos goûts, mais aussi l’effet que la caféine a sur votre corps et votre mental. Si celle-ci affecte la qualité de votre sommeil, choisissez un produit plus faible en caféine. Cela est également valable si vous aimez apprécier une tasse de café le soir après le dîner. Dans ce cas, vous pouvez également opter pour un décaféiné. Si vous avez besoin de plus d’énergie ou vous souhaitez rester éveillé plus longtemps, privilégiez un café plus fort.

Nina Cohen-KoubiMédecin Nutritionniste

“Le café peut avoir plusieurs effets positifs, notamment au niveau intellectuel. Il stimule l’éveil, augmente la concentration et la vigilance (les effets du thé sont tout de même plus longs), il améliore le système respiratoire grâce à la théophylline, qui aide à relâcher les parois des bronches.”

Traitement

Comme mentionné plus haut, il existe trois types de traitement du café : par voie sèche, humide ou intermédiaire, ce qu’on appelle également la méthode honey. Le mode d’extraction sera indiqué sur l’étiquette produit. Avec la méthode à l’eau, vous aurez un café acide avec une saveur vive, longue en bouche. À sec, le café sera plus fruité, avec un arôme intense et des notes rappelant le vin. Le honey, quant à lui, offre un café doux et sucré, légèrement caramélisé.

Altitude

L’altitude de culture du café influence considérablement le goût de la boisson. Les cultures de plus de 1500 m donneront un café plus acide avec un goût légèrement sucré. Lorsque l’altitude est inférieure à cette valeur, la boisson sera moins acide et le goût plus doux. Afin de connaître cet aspect, vous devrez prendre en compte le pays et la région d’origine.

Conditionnement

L’emballage du produit devrait vous fournir certaines des informations importantes telles que la date d’emballage, la date de péremption, la dénomination et le nom du fabricant. De plus, on peut y lire souvent la variété de café, la méthode d’extraction et le mode de conservation conseillé. Dans le cas du café moulu, on indiquera également le type de mouture.

Parmi tous les différents types de cafés, vous pourrez opter pour le goût et l’arôme que vous préférez.
(Source : Suebwongsa: 46673979/ 123rf.com)

Date d’emballage

Bien que dernier, cet aspect est essentiel car il déterminera la fraîcheur du café. Plus celui-ci sera récent, mieux il conservera ses propriétés et son arôme. Il est déconseillé d’acheter du café en très grande quantité. Privilégiez le café frais !